La Soupe Phở

Cette délicieuse soupe, symbole de la cuisine vietnamienne est une de mes recettes préférées. J’ai mis pas mal de temps avant de réussir cette soupe asiatique aux saveurs bien prononcées.
Même si la recette nécessite beaucoup d’ingrédients. Elle reste assez simple puisqu’elle consiste à laisse mijoter épices et herbes aromatiques au moins 2h pour donner un délicieux bouillon, qui constituera l’élément principal de la recette.

ingrédients pho

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 3h

Ingrédients :

250 g de bavette de bœuf
3 carottes
100g de germes de soja fraîche
300g de nouilles de riz
1 bouquet de coriandre fraîche
5 oignons nouveaux
1 ou 2 piment frais (si vous aimez le piquant)

Pour le bouillon :
2L d’eau
1 oignon
2 cubes de bouillons pour soupe phở (vous pourrez les trouver en magasin asiatique)
1 cube de bouillon de bœuf
1 C à soupe de graine de fenouil
1 C à soupe de graine de coriandre
2 bâtons de cannelle
3 clous de girofle
6 étoiles de badiane
Du gingembre frais (3cm)
2 bâtons de citronnelle
2 C à soupe de sauce soja
Une pincée de poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole/marmite mettre 2 litres d’eau
2. Ajoutez les cubes de bouillons pour soupe Phở, le bouillon de bœuf et l’oignon coupé en lamelles
3. Mettez dans un petit sac à infuser :

  • Vos graines de fenouil et de coriandre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 6 étoiles de badiane
  • Du gingembre frais (3cm) coupé en rondelle à mettre dans le sac
  • 2 bâtons de citronnelle coupés en deux ou trois

4. Laissez mijoter 2h minimum à feux doux
5. Au bout d’1h 30 ajoutez vos carottes coupées en julienne et 2/3 branches de coriandre fraîche
6. Une fois que votre bouillon est prêt, Faites bouillir de l’eau pour cuire les pâtes de riz 7 minutes environ. Une fois cuites, les rincer.
7. Prenez ensuite des bols pour la soupe, mettez dans le fond les pâtes de riz puis la viande cru au-dessus
8. Augmentez le feu de votre bouillon jusqu’à ce qu’il bout puis le verser brûlant sur la viande pour la cuire.
8. Pour finir, ajoutez un peu de sauce soja, de la coriandre, des oignons nouveaux, un peu de piment (si vous aimez) et une poignée de germe de soja frais.
9. Kẹo khai vị ! Bon appétit !

 

soupe pho

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2 réflexions sur “La Soupe Phở

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